半田そうめん 二百年の秘術と伝統を誇る。

小麦粉・塩水を入れ練り込む。

2本を1本に組み合わせ縄状にし、組締めて細くする。

団子状を平らにして1本の太い角棒状にする。

平状から丸状にして食用油を塗り、徐々に細くし熟成させる。

カケバ機で管に8の字に掛ける。

手で少し引き延ばす。更に小引き機で60センチ程の長さに引き延ばす。

一昼夜ネビツにてじっくり時間をかけ熟成させる。旨味とコシが生育される。

ハタを利用し、ひっつかないよう箸を使い60センチ程の麺を180センチ程に延ばす。

箸分けを上下2回する。

ゆっくり時間をかけ乾燥させる。

同じ長さに切り分ける。

金属探知機を使用し異物混入を防ぐ。